Légumes Composition (gr) Humidité (%) Kcal pour 100 gr Composition (%) Vitamines (mg) Minéraux (mg)
Protides Lipides Glucides
% Eau % Sec
Avec eau Asséché
Protides Lipides Glucides
A B1 B2       PP C D Fibre     
Na   K  Ca Mg Cl P S Mn Fe Cu Iode  
Artichaut
Asperges
Aubergines
Betterave rouges
Carotte
Celéri
Champignon
Chou ordinaire
Chou de Bruxelles
Chou rouge
Chou-fleur
Choucroute
Citrouille - Courge
Cornichon-Concombre
Endive - Chicorée
Epinards
Haricot sec
Haricot vert frais
Haricot vert boite
Laitue
Lentilles
Navet
Oignons
Poireau entier
Pois vert
Pois sec ou cassé
Pomme de terre          
Pommes frites
Chips
Tomate
Persil
Salsifis
 
 
3,4 0,3 12
2,2 0,2 3,9
1,3 0,2 5,5
1,6 0,1 8
1,2 0,3 9
1,3 0,2 3,7
4 0,3 6
1,8 0,3 6
4 0,07 8
1,9 0,2 7,2
2,4 0,2 4,9
1,4 0,4 5
1,3 0,2 6
0,7 0,1 2
1,5 0,1 4
2,3 0,3 3,2
19 1,5 60
2,4 0,2 7
1 0,1 4,2
1,2 0,2 2,9
24 1,8 56
1,1 0,2 7
1,4 0,2 10
2 0,4 7,5
6 0,4 16
23 1,5 59
2 0,1 19
5 19 52
6,7 37 50
1 0,3 4
4 0,5 1
1 0,5 15
     
     
82 18
93 7
92 8
86 14
88 12
93 7
88 12
90 10
85 15
89 11
90 10
91 9
90 10
96 4
93 7
92 8
12 88
89 11
92 8
94 6
12 88
88 12
86 14
88 12
74 26
12 88
77 23
20 80
3 97
93 7
87 13
78 22
   
   
64 355
26 371
29 362
40 286
42 350
20 286
43 358
34 340
54 360
38 345
30 300
27 300
31 310
12 300
22 314
25 312
330 375
39 355
21 263
18 300
336 382
35 292
47 336
42 350
92 354
340 386
86 374
400 500
544 561
22 314
25 192
69 313
     
     
21,6 2  76,4 
35  3  62 
18,6  2,8  78,6 
16,5  1  82,5 
11,4 2,9 85,7
25 3,8 71,2
38,8 2,9 58,3
22,2 3,7 74,1
33,1  0,6  66,3 
20,4 2,2 77,4
32  2,7  65,3 
20,6 5,9 73,5
17,3 2,7 80
25 3,6 71,4
26,8 1,8 71,4
39,7  5,2  55,1 
23,6 1,9 74,5
25 2,1 72,9
18,9 1,9 79,2
27,9  4,7  67,4 
29,3  2,2  68,5 
13,3  2,4  84,3 
12,1 1,7 86,2
20,2  4  75,8 
26,8  1,8  71,4 
27,5 1,8 70,7
9,5  0,5  90           
6,6  25  68,4 
7,2 39,5 53,3
18,9  5,6  75,5 
72,7 9,1  18,2 
6,1  3  90,9 
        
        
0,007 0,15 0,01 0,1 9      - 1,5       
0,35   0,15 0,18 1,3 25             - 0,8
0,01    0,04 0,05 0,6 6      -      -
0,05 0,02 0,05 0,4 9      - 0,9
4          0,06 0,06 0,5 9      - 1,1       
0,02 0,05 0,04 0,4 7         - 0,7
     -    0,12      -      - 3      - 0,8
0,02 0,07 0,06 0,3 60             - 1          
0,05 0,08 0,16 0,7 80             - 1,3       
0,25    0,1      - 0,4 70             -      -
0,03 0,15 0,12 0,6 50             - 0,9
0,002 0,02 0,1 0,15 16      - 1,2       
0,33 0,05 0,05 0,5 7,5      - 1,3       
0,07 0,03 0,04 0,2 8      - 0,6
0,3    0,07    0,12 0,4    10      - 0,7
3,4       0,2 0,33 1,5 50             - 0,7
     - 0,54     0,18 2,1 0 0 4          
0,05 0,08 0,1 0,5 19      - 1,4       
0,03 0,03 0,04 0,3 3,4      - 0,6
0,16 0,08 0,12 0,5 10      - 0,6
0,01 0,5       0,2 1,8 3      - 3,7       
1,2       0,05 0,07 0,5 28             - 1,1       
0,005 0,05 0,07 0,5 28             - 0,8
0,005 0,05 0,03 0,4 20             -      -
0,1 0,3 0,25 2 25             - 2,2       
0,03 0,77     0,2 3,1    2       - 5,4       
0,007 0,12 0,07 1,5 20             - 0,5
     -    0,18 0,11 3,3 3       - 1,1       
     - 0,18 0,11 3,2    5      - 1          
0,1    0,09 0,04 0,5 38             - 0,6
3,2 0,06 0,3      -  100           -      -
     - 0,05 0,02      -  5      -      -
                   
                   
43 430 40    - 22 94 21 0,36 1,9 0,2 0,001
3 200 21 11 40 70 40 0,3 0,9 0,14 0,002
5 220 10 12    50 15 16 0,19 0,5 0,1 0,002
57 340 27    - 60 40 6    -   1 0,1      -
50 300 39 15 50 30 22 0,6 1,2 0,14 0,009
100 290 60 25 137 40 22    - 0,5    -    -  
20 400 25 5 80 130    - 0,58 1 0,64 0,018
10 330 60 20 40 31 100 0,17 0,6 0,1 0,002
10 375 30 30 10 60 131 0,25 1,3 0,1 0
32 302 53 17 45 32 68 0,12 0,57 0,1    -
24 300 22 18 29 72 85 0,2 1,1 0,17 0,003
730   300 36    -    - 18    -    - 2    - 0,001
3 400 22 9 20 35 10 0,14 0,6 0,07    -
12 140 10 9 27 25 15    - 0,3 0,15 0,001
100 500   81 50 75 55 30 0,8 4 0,18 0,002
40 1000 137   150 25 400 220 2 6,7    0,9 0,002
2 260 65 25 23 44 30 0,32 0,9 0,18 0,032
410   120 27    -    -   19    -    - 1,4    -    -
15 300 62 13 50 20 20 0,42 0,65 0,18 0,005
3 750 60 80 60 400 277    - 7       0,5 0,002
57 280 60 10 55 35 45 0,25 0,5 0,1 0,02
7   180   32    16   25   44 70   0,25 0,5 0,1   0,02
50 300 60 18   40   50 72   0,07  1 0,3   0,01  
4 315 26 42 36 122 60    - 2 0,2 0,007
40 915 45 130 47 340 219 2,77 5,45  0,6   0,002
5   500   15   30   50   60   30 0,1 0,3 0,15 0,003
15 800 30    -      -   152    -    - 0,9    -      -  
350 410 30    -    - 152    -    - 1    -    -
3   280   11 10 40   27   11 0,12 0,6 0,15 0,007
25 700   40    -    - 30    -    - 10        -    -
5 400 60    -      -   50    -    - 1,5    -      -